{"id":20,"date":"2026-09-28T18:08:59","date_gmt":"2026-09-28T16:08:59","guid":{"rendered":"https:\/\/fattoriwines.8preview.it\/?page_id=20"},"modified":"2026-10-02T07:03:15","modified_gmt":"2026-10-02T05:03:15","slug":"durello","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fattoriwines.8preview.it\/?page_id=20","title":{"rendered":"Durello"},"content":{"rendered":"
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\n \"Grappoli\n <\/div>\n \n
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Il luogo<\/p>\n

Brenton, sotto il Monte Calvarina<\/h2>\n

Sopra Ronc\u00e0, dove le colline dei Lessini sono di roccia vulcanica.<\/p>\n

Il Durello, con il Soave, \u00e8 il vino delle nostre origini. Le vigne sono in localit\u00e0 Brenton, sopra Ronc\u00e0: il Consorzio di tutela la conta fra le quindici zone del Durello e ne descrive l’altopiano, con pendenze morbide, esposizione in genere a sud e versanti coltivati che si alternano ai boschi.<\/p>\n

Brenton sta sulle pendici del Monte Calvarina, 683 metri, un antico vulcano: secondo il Consorzio, probabilmente quello che ha dato pi\u00f9 materiale alle rocce di queste colline. Nel 1778 il naturalista padovano Alberto Fortis dedic\u00f2 alla valle un libro, Della valle vulcanico-marina di Ronc\u00e0: basalti alternati a sedimenti di mare, ricchi di conchiglie fossili.<\/p>\n

Da quelle rocce vengono suoli argillosi e senza calcare che qui, dice il Consorzio, sono molto profondi e trattengono bene l’acqua per le radici.<\/p>\n<\/div>\n \"Grappolo\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>\n

\n \"Uva\n\n
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300<\/div>\n
metri di altitudine<\/div>\n <\/div>\n
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3<\/div>\n
ettari a pergola veronese<\/div>\n <\/div>\n
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30<\/div>\n
anni delle nostre viti<\/div>\n <\/div>\n
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60<\/div>\n
mesi sui lieviti per il Pas Dos\u00e9<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n
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\n \"Bottiglie\n <\/div>\n \n
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La vigna<\/p>\n

Dalla pergola alla pupitre<\/h2>\n

La Durella ha la buccia dura e un\u2019acidit\u00e0 alta, che regge anni sui lieviti.<\/p>\n

Il disciplinare lega il nome della Durella alla durezza della buccia e all’acidit\u00e0 alta, che d\u00e0 al vino lunga vita e lo rende adatto alla spumantizzazione, e la fa discendere dalla Durasena citata negli Statuti di Costozza del 1290.<\/p>\n

Le nostre viti hanno trent’anni e sono allevate a pergola veronese: il disciplinare indica la pergoletta fra i sistemi migliori per la Durella, un’uva che ama il sole ma soprattutto vuole aria fra i filari.<\/p>\n

La vendemmia \u00e8 a mano, a fine settembre. Dopo la prima fermentazione in acciaio, la seconda avviene in bottiglia, e poi si aspetta: 9 mesi sui lieviti per il Brut, 36 per il 36 Brut, 60 per il 60 Pas Dos\u00e9, con il remuage fatto a mano sulle pupitre.<\/p>\n<\/div>\n \"Bottiglia\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>\n

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I vini<\/p>\n

I vini del Durello<\/h2>\n \n
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