36 Brut Durello
Lessini Durello DOC
Giallo brillante.
All'olfatto molto tipico del vitigno con sentori di erbe aromatiche e fiori bianchi.
Al palato perlage fine che offre una piacevole cremosità al palato. La sapidità e la nota aromatica leggermente erbacea garantisce grande eleganza. 136 mesi ingentiliscono l'esuberanza acidula dell'uva Durella senza alternarne il carattere.
Abbinamenti Crudità di pesce, baccalà, in particolare mantecato e prosciutto crudo.
Scheda tecnica
- Vitigni
- Durella
- Vigneto
- 3 ha a pergola veronese sulle pendici del Monte Calvarina, località Brenton, Comune di Roncà
- Altitudine
- 300 m
- Terreno
- Argilloso di origine vulcanica
- Viti per ettaro
- 2.500
- Età del vigneto
- 30 anni
- Raccolta
- Manuale in casse da 10 kg
- Periodo
- Fine settembre
- Residuo zuccherino
- 3 gr/lt
- Gradazione
- Da confermare
- Temperatura di servizio
- Da confermare
Vinificazione
Fermentazione: uva pressata intera (senza diraspatura) e fermentata in serbatoi di acciaio.
Maturazione: rimane in acciaio sui lieviti fino all'inizio dell'estate successiva.
Spumantizzazione: tiraggio dopo 8 mesi dalla vendemmia e mantenimento sui lieviti per 36 mesi. Remuage manuale su pupitre. Dopo la sboccatura 6 mesi di riposo prima della vendita.
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