Amarone Col de la Bastia

Amarone della Valpolicella DOCG

Colore rubino intenso con riflessi rosso carminio.

All'olfatto complessa estensione fruttata con sentori di ciliegia, amarena e note balsamiche di liquirizia, mirto e ginepro.

Al palato speziato, sentori di amarena e cacao. Il finale è secco, piacevole ed elegante.

Abbinamenti Selvaggina selvatica o scaglie di formaggi stagionati. Ottimo abbinamento con cioccolato fondente.

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Scheda tecnica

Vitigni: Corvina e Rondinella.
Vigneto: 16,5 ha in località Bastia (Montecchia di Crosara), sul crinale tra la Val d'Alpone e la Val d'Illasi
Altitudine: 450 m s.l.m.
Terreno: Due ampi pianori, ricchi di argille di origine calcarea
Viti per ettaro: 5.000
Coltivazione: Biologica
Età del vigneto: 15 anni.
Raccolta: Vendemmia manuale in casse da 6kg.
Periodo: 2/3 settimana di settembre.
Gradazione: Da confermare
Temperatura di servizio: Da confermare

Vinificazione

Fermentazione: l'uva rimane in fruttaio fino alla fine di novembre/ inizio dicembre, di seguito pigiata e fermentata in acciaio. Segue immediatamente la fermentazione malolattica.

Maturazione: in botte di rovere da 500lt per 24 mesi ed in bottiglia per 1 anno prima della vendita.